人報甘頭條 | 蘭州“三絕”
一個城市的標誌，為最具鮮明特色者，或自然風景、或人文蹤跡、或絕味吃食。在蘭州5個年頭的工作、生活之後，我感受最深的有三絕，即一套書，一本雜誌，一碗麵。
所謂“絕”者zhe，即ji獨du特te，獨du步bu，冠guan絕jue，獨du此ci一yi份fen兒er，獨du門men絕jue活huo，絕jue無wu僅jin有you，即ji頂ding級ji，極ji致zhi，絕jue倫lun，同tong類lei中zhong的de頂ding尖jian兒er，能neng夠gou讓rang人ren觸chu而er難nan忘wang，甚shen至zhi回hui味wei無wu窮qiong，永yong留liu心xin間jian。
一套書：文溯閣《四庫全書》
蘭州南有五泉山、北有白塔山，黃河蜿蜒、穿城而過。九州台屬白塔群山的一座高台，海拔2000米左右，其形峭拔，直上如台，傳說為大禹溯黃河而上、xunqiudashuifanlanzhiyin，zhishuichenggongzhihouzaicifengtianxiajiuzhou。dengshangjiuzhoutai，nanxiangfukanyangguangxiadehuanghe，jinboyongdong，dangyangdongqu，lingrenshenqingqishuang，xinxiongkuoran。yizuozangshuguangebeikaojiuzhouzhufeng，lanwafeiyan，wenzuoyujiuzhoutaidecuisezhijian，cunshisanbubande《四庫全書》，一部就安然靜臥其中。
清代乾隆帝開四庫館，令名家廣搜經史子集，精校入編，曆10年而成《四庫全書》。初繕寫4部，分貯圓明園文源閣、大內文淵閣、避暑山莊文津閣、盛京（今沈陽）文溯閣，後續抄3部，分貯於揚州文彙閣、鎮江文宗閣、杭州文瀾閣。文源、文彙、文宗三閣之書，毀於八國聯軍、太平天國軍之手，化為灰燼，文瀾閣之書部分散佚、稱為半部。如今，文津閣之書藏北京國家圖書館，文淵閣之書藏台北故宮博物院，文溯閣之書藏於蘭州九州台。
文溯閣《四庫全書》囊括書籍3474種、6144函、36315冊，為清代以前學術總彙、典籍淵藪，堪稱文化瑰寶。
沈陽文溯閣《四庫全書》何以移身蘭州？民國年間，戰亂頻發，文溯閣《四庫全書》曾於1915年始運存故宮保和殿10年，之後回歸沈陽。新中國之初，其又播遷黑龍江省4年餘，再歸沈陽。1966年，鑒於當時國際形勢，文化部撥交甘肅省圖書館收藏，當年10月運至甘肅，棲身於蘭州郊區永登縣魯土司衙門內妙因寺廟4年零8個月，後又在蘭州近郊榆中縣一個小山村——木林溝，甘肅省為之專修書庫，自1971年6月至2005年7月，文溯閣《四庫全書》一直存放於此。因蘭州一帶氣候幹燥，溫度適宜，曆經半世紀餘，書籍沒有發現潮濕、發黴和長毛現象，也無汙染或人為損壞，原有的黃斑也未擴散，且還有所淡化。2000年前後，甘肅省決定立項修建文溯閣《四庫全書》專藏書庫，經過論證，選址九州台，文溯閣《四庫全書》藏書樓於2005年7月8日落成並投入使用，書籍全部裝入新製作的香樟木書箱。
清乾隆帝在《文溯閣記》中說，文溯之名，契合《詩經》“所謂遡澗求本之義”。《詩經·秦風·蒹葭》有“溯回從之”之句，筆者在甘肅省工作5年間，每每聽到文化屆人士談論，甘肅為伏羲氏與秦人發祥地，文溯閣《四庫全書》溯黃河而至其上遊，有如“溯回”，最終落腳於曆史文化悠久的隴原大地，文溯閣之書可謂得其所哉！
《四庫全書》收錄了自先秦至乾隆時期，各方麵知識和多種學術流派的經典著作，沿用隋唐以來的經、史、子、集四部分類法，對儒家經典、曆史著作、諸子百家和詩文集等文獻進行分類。乾隆認為“蓋以古今數千年、宇宙數萬裏，其間所有之書雖夥，都不出四庫之目也”，親自將這部大叢書定名為《四庫全書》。
《四庫全書》以經史子集為經緯，標四色喻四季。與另外兩部半一樣，文溯閣《四庫全書》以絹為封麵，經部書籍為青綠色、史部書籍為赤紅色、子部書籍為白淺色、集部書籍為黑深色，乾隆曾賦詩釋其義：“經誠元矣標以青，史則亨哉赤之類，子肖秋收白也宜，集乃冬藏黑其位。”封麵四色，象征春、夏、秋、冬四季，經書居典籍之首，如同新春更始，史部著作繁盛，如盛夏之火，子部採取百家，有如秋收，集部文稿薈萃，好比冬藏。
煌煌典藏中，包有中華民族對自然、社會以及人類自身的思考、總結，蘊涵智慧和力量，構築起中國人的知識世界，貢獻了深邃的東方情懷。宋儒倡言“為天地立心，為生民立道，為往聖繼絕學，為萬世開太平”，巨製《四庫全書》乃為重要載體。這部曠世典籍堪稱領袖東方文明的典範之一，與長城、大運河一樣為世界所矚目，以其浩富卷帙，在規模上比同時代法國的《百科全書》，多出了40多倍。
雖然存世三部半，由於《四庫全書》均為抄寫，而且每部冊數、卷數還有出入，因此，蘭州文溯閣《四庫全書》可以稱為獨此一份兒。
最近，在“中國這十年”係列新聞發布會上，甘肅省主要領導介紹，文溯閣《四庫全書》之數字化已經告竣。
文化，為一個民族屹立於世界之林的身份證。《四庫全書》久曆歲月磨洗，曆經山川沐浴，已成中華民族的聖物之一，堪比日月經天，這部曠世典籍讓中華大地熠熠生輝。
一本雜誌：《讀者》
蘭(lan)州(zhou)市(shi)區(qu)有(you)一(yi)條(tiao)東(dong)西(xi)走(zou)向(xiang)的(de)路(lu)，名(ming)曰(yue)讀(du)者(zhe)大(da)道(dao)，作(zuo)為(wei)記(ji)者(zhe)，走(zou)南(nan)闖(chuang)北(bei)，記(ji)憶(yi)中(zhong)以(yi)一(yi)本(ben)雜(za)誌(zhi)命(ming)名(ming)城(cheng)市(shi)街(jie)道(dao)，實(shi)屬(shu)稀(xi)見(jian)。現(xian)在(zai)，更(geng)具(ju)標(biao)誌(zhi)性(xing)的(de)“《讀者》印象街區”正在打造。
在數字化滲透我們生活工作的方方麵麵、每個角落的時代，碎片化閱讀，視頻化獲取、快kuai餐can式shi吸xi收shou新xin知zhi，無wu疑yi是shi廣guang泛fan的de現xian實shi。但dan是shi，踏ta著zhe快kuai節jie奏zou的de生sheng活huo，人ren們men的de精jing神shen需xu求qiu，沉chen靜jing潛qian心xin不bu可ke或huo缺que，所suo謂wei動dong靜jing結jie合he，張zhang弛chi有you度du，偶ou爾er，或huo者zhe時shi時shi，人ren各ge有you異yi。來lai甘gan肅su工gong作zuo之zhi前qian，《讀者》之於我，隻是偶爾謀麵的朋友；在甘肅就職之後，它遂成為我過從甚密的摯友，不見則思念，基本每期細讀。“為您甄選一段 有益有味的時光”，雜誌的封底上常常會有一幅小畫，還有這樣一句廣告語，對於雜誌的形象與追求，比較貼切而中肯。
之所以鍾情《讀者》，就我個人而言，原因有如下幾端——
文精。以其博采中外、彙hui聚ju精jing華hua，可ke以yi開kai闊kuo視shi野ye，可ke以yi啟qi迪di思si想xiang。文wen章zhang的de可ke讀du性xing與yu思si想xiang性xing兼jian具ju，知zhi識shi趣qu味wei及ji社she會hui熱re點dian並bing呈cheng。名ming家jia名ming篇pian猶you如ru繁fan星xing點dian點dian，散san落luo在zai天tian幕mu。文wen章zhang來lai源yuan廣guang泛fan，其qi所suo選xuan文wen本ben的de出chu處chu既ji有you傳chuan統tong的de載zai體ti，如ru書shu籍ji、雜誌、報紙，也有新媒體包括社交媒體，如網站、客戶端、微(wei)信(xin)公(gong)眾(zhong)號(hao)，古(gu)今(jin)中(zhong)外(wai)，盡(jin)入(ru)視(shi)野(ye)。一(yi)冊(ce)在(zai)手(shou)，在(zai)擴(kuo)大(da)閱(yue)讀(du)範(fan)圍(wei)的(de)同(tong)時(shi)，又(you)省(sheng)去(qu)我(wo)們(men)許(xu)多(duo)查(zha)找(zhao)一(yi)些(xie)時(shi)文(wen)的(de)時(shi)間(jian)。這(zhe)應(ying)該(gai)就(jiu)是(shi)文(wen)摘(zhai)類(lei)讀(du)物(wu)的(de)價(jia)值(zhi)所(suo)在(zai)，為(wei)其(qi)安(an)身(shen)立(li)命(ming)之(zhi)本(ben)。
圖美。設計講究，插圖精心。《讀者》雜(za)誌(zhi)負(fu)責(ze)人(ren)介(jie)紹(shao)，絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)插(cha)圖(tu)為(wei)原(yuan)創(chuang)，選(xuan)定(ding)文(wen)章(zhang)之(zhi)後(hou)，編(bian)輯(ji)將(jiang)文(wen)章(zhang)傳(chuan)送(song)簽(qian)約(yue)的(de)美(mei)術(shu)工(gong)作(zuo)者(zhe)，請(qing)其(qi)據(ju)文(wen)畫(hua)圖(tu)，以(yi)期(qi)圖(tu)文(wen)密(mi)切(qie)配(pei)合(he)。在(zai)閱(yue)讀(du)文(wen)字(zi)間(jian)隙(xi)，讓(rang)讀(du)者(zhe)享(xiang)受(shou)配(pei)圖(tu)帶(dai)來(lai)的(de)美(mei)感(gan)與(yu)精(jing)神(shen)愉(yu)悅(yue)。封(feng)麵(mian)封(feng)底(di)，卷(juan)首(shou)卷(juan)尾(wei)，皆(jie)有(you)精(jing)美(mei)配(pei)圖(tu)。雜(za)誌(zhi)社(she)專(zhuan)門(men)建(jian)有(you)插(cha)圖(tu)藝(yi)術(shu)館(guan)，展(zhan)示(shi)已(yi)經(jing)刊(kan)載(zai)的(de)插(cha)圖(tu)原(yuan)件(jian)。扉(fei)頁(ye)、插頁之選圖都注重美感，每期還有幽默漫畫欄目。
欄目獨具一格。計有文苑、人物、人生、生活、悅讀、話題、文明、雜談、意林、點滴等欄目，每個欄目配有意趣盎然的標識圖畫。從微觀的修心修身，到中觀的集體、組織、單位，再到家國情懷，以及環顧全球、放眼世界。雜誌緊貼時代脈搏，辟有“奮進新征程 建功新時代”欄目，近來又設置原創文章欄目“讀者故事”。
文章的選摘者，名署文尾，多為筆名，比如：慕紫、韻白、雨霏霏、玉春子、蝶戀花、十裏香、易水寒、楓林晚、層林染、平林月、嘉林秀、羽驚林、千百度、意安心、思無邪、心望如一、荷葉田田、一葉知秋、秋水長天、白月秋楠、楓葉流丹、心香一瓣、飛鴻踏雪、大浪淘沙……呈現中國語言文字之美，深涵俊美意境，富集傳統文化元素。
《讀者》被譽為國人的心靈讀本，心靈按摩師。1981年創刊至今，《讀者》累計發行數逾21億冊，月發行量最高時曾達1003萬冊，數字化閱讀的當下，月發行量仍達500多萬冊，實屬雜誌領域的鳳毛麟角。“讀者”品牌連續19年入選世界品牌實驗室發布的“中國500最具價值品牌”榜單。《讀者》出版集團主要負責人劉永升說，其長盛不衰的“密碼”是守正創新、精益求精。什麼是精品？思想精深、藝術精湛、製作精良之謂也。《讀者》每期13輪次編校，差錯率定在萬分之0.5，堪稱精品。
《讀者》之縷縷書香飄散在許多城市。繁華的上海外灘，一座百年的老建築內，《讀者》書店的西北元素、絲路文明與海派文化交融，國內已有各類“讀者小站”20多家；《讀者》走進港澳台，是內地在台灣發行的唯一雜誌；《讀者》已走向海外，發行海外版的同時，“讀者小站·歐洲旗艦店”正在西班牙馬德裏建造，將為當地華僑華人、留學生，以及對中國文化感興趣的歐洲人，提供一個融合東西方風格的閱讀空間。“讀者小站”融彙公共閱讀、文化體驗、知識服務、藝術展覽、文化講座、文創產品銷售、咖啡茶語於一體，引領一種新的生活方式和文化風尚。
一位中學校長在給《讀者》雜誌來信中說，讀《讀者》的孩子不會變壞。2019年8月21日，習近平總書記來到讀者出版集團有限公司考察調研時指出，要提倡多讀書，建設書香社會，不斷提升人民思想境界、zengqiangrenminjingshenliliang，zhonghuaminzudejingshenshijiejiunenggengjiahouzhongshensui。weirenmintigonggengduoyouxiujingshenwenhuachanpin，shanmodayan。yaolaolaobawozhengquedaoxiang，zaijianshouzhuyejichushangtuidongjingyingduoyuanhua，nulishixianshehuixiaoyihejingjixiaoyishuangfengshou。
《讀者》為半月刊，每期72頁，如若通讀則日均閱讀量近5頁，就時間而言，較為奢侈，當然，對於選讀的人，無所謂。美食也不能吃太多，內容如果再少而精些，也許會更受歡迎、更有市場。
一碗麵：蘭州牛肉麵
讓我們從精神大餐來到衣食住行的人間煙火。
絲綢古道駝鈴聲，黃河兩岸麵飄香。有生長於蘭州者，早上、中午兩頓都吃蘭州牛肉麵，蘭州人聊天時經常會談論哪一家牛肉麵館的麵更好吃。“牛大”，這是蘭州人對牛肉麵的愛稱，透露出諸多日常伴隨的情愫。“紮碗牛大！”，蘭州人如此說吃牛肉麵。
每mei過guo幾ji年nian，隨sui著zhe物wu價jia上shang漲zhang，牛niu肉rou麵mian也ye會hui漲zhang一yi次ci價jia，但dan是shi，每mei次ci漲zhang多duo少shao錢qian，需xu要yao蘭lan州zhou市shi政zheng府fu有you關guan部bu門men討tao論lun決jue定ding。據ju統tong計ji，在zai全quan國guo各ge地di，蘭lan州zhou牛niu肉rou麵mian館guan超chao過guo6萬家，單單是蘭州市就有牛肉麵館1200多家，每天賣出200萬碗牛肉麵。近日，“馬子祿牛肉麵”榮登甘肅老字號品牌。
一方水土養一方人，也可見這一碗麵在蘭州人生活中的位置及其影響力。
外地人到蘭州，去牛肉麵館吃麵，站在窗口遞小票時，窗口內的小哥會問“吃什麼？”客人一頭霧水，不知所以，心想，小票上打印得清清楚楚，就是一碗牛肉麵嘛，緊接著，還會聽到小哥在追問“吃什麼？”原來，蘭州牛肉麵的麵條分為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬……食客需要明確告知，這樣，現場拉麵條的小哥才能準確滿足你需求的麵型。
yiqingerbaisanhongsilvwuhuang，lanzhouniuroumiansecaibanlan，tangzhiqingshuang，luobubaijing，layouhongyan，xiangcaicuilv，miantiaohuangliang。lanzhouniuroumiandebiaopeishiqiesuideqingsuanmiao、白蘿卜片、量足足的紅色辣椒粉油、香菜葉等，於是就有了這樣的解釋：“湯色清亮，蘿卜片潔白，辣椒油鮮紅，香菜蒜苗翠綠，麵條柔滑透黃”。蘭州人將辣椒粉油稱為“辣子”，用於牛肉麵的辣椒粉是過了油的，稱為油潑辣子。一些外地遊人起初會被那麼多的辣椒粉嚇著，是不是太辣？其實，遠不像湖南、四川、貴(gui)州(zhou)等(deng)地(di)辣(la)椒(jiao)的(de)辣(la)度(du)，蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)麵(mian)的(de)辣(la)是(shi)微(wei)辣(la)，主(zhu)要(yao)是(shi)提(ti)香(xiang)。當(dang)你(ni)享(xiang)用(yong)完(wan)這(zhe)碗(wan)牛(niu)肉(rou)麵(mian)，低(di)頭(tou)再(zai)看(kan)一(yi)下(xia)碗(wan)中(zhong)的(de)餘(yu)湯(tang)，隻(zhi)見(jian)湯(tang)表(biao)層(ceng)是(shi)悠(you)悠(you)轉(zhuan)動(dong)的(de)青(qing)紅(hong)兩(liang)色(se)，這(zhe)就(jiu)應(ying)了(le)中(zhong)餐(can)講(jiang)究(jiu)的(de)“色香味”之色，許多食客會忍不住“呼嚕”“呼嚕”喝he上shang幾ji口kou牛niu肉rou麵mian湯tang，許xu多duo蘭lan州zhou人ren還hai要yao把ba湯tang喝he完wan。傳chuan統tong的de牛niu肉rou麵mian湯tang很hen有you營ying養yang，據ju說shuo是shi牛niu骨gu頭tou長chang達da四si五wu個ge小xiao時shi熬ao製zhi而er成cheng，並bing且qie按an比bi例li配pei有you草cao果guo、花椒、幹薑、桂皮、茴hui香xiang等deng香xiang料liao，據ju說shuo講jiang究jiu的de老lao店dian對dui於yu熬ao湯tang的de牛niu肉rou品pin質zhi有you特te殊shu要yao求qiu，還hai會hui加jia入ru牛niu脊ji髓sui，香xiang料liao能neng有you十shi幾ji種zhong。除chu了le點dian上shang幾ji碟die自zi己ji喜xi歡huan的de小xiao菜cai，一yi碟die切qie片pian牛niu肉rou和he煮zhu雞ji蛋dan，也ye是shi牛niu肉rou麵mian館guan備bei有you的de標biao配pei品pin，蘭lan州zhou人ren稱cheng之zhi為wei“肉蛋雙飛”，想多吃點兒牛肉，還可以論斤現稱，蘭州牛肉口感細膩，品質上好，廣受食客稱讚。湯清者淨，肉爛者香，麵細者長。“清醺肥荷，自成馨逸，湯沈若金，一清到底”，蘭州牛肉麵也曾獲得如此雅譽。
一些出差到外地的蘭州人，常常忙裏偷閑尋找蘭州牛肉麵館，即便找到了，吃完了，也覺得沒有地道的味道。
筆者行文至此，請讀者諸公品品以上所述三物可配稱“絕”？“三絕”在蘭州當得起？
當dang然ran，蘭lan州zhou頗po具ju特te色se的de風feng物wu不bu止zhi三san絕jue，在zai蘭lan州zhou生sheng活huo的de居ju民min或huo者zhe來lai過guo蘭lan州zhou的de遊you人ren都dou能neng夠gou舉ju出chu很hen多duo，比bi如ru，全quan國guo唯wei一yi黃huang河he穿chuan越yue市shi區qu的de省sheng會hui城cheng市shi，一yi條tiao河he穿chuan城cheng而er過guo，兩liang山shan夾jia一yi河he，東dong西xi狹xia長chang；百裏黃河兩岸風情線，百年黃河鐵橋，黃河母親雕像；蘭lan州zhou還hai被bei譽yu為wei小xiao香xiang港gang，晚wan間jian登deng上shang南nan麵mian五wu泉quan山shan之zhi製zhi高gao點dian三san台tai閣ge，北bei望wang蘭lan州zhou，萬wan家jia燈deng火huo，通tong明ming璀cui璨can，其qi中zhong白bai塔ta山shan下xia之zhi金jin城cheng關guan，猶you如ru一yi幅fu水shui墨mo畫hua卷juan。
“強省會”理念如今深入蘭州幹部群眾之心，強省會怎麼強？經濟強固然是題中應有之義，人文關氣運，文化強也不可或缺。
作者：董洪亮
來源：人民日報客戶端甘肅頻道
